CONGELAMENTO DE TORTAS

 
    Para um excelente resultado, congele as tortas doces ou salgadas, já prontas.

    Congele tortas de frutas, de legumes, carnes, frango, queijo, etc. - Depois de assadas e frias, embale com papel filme e papel alumínio, identificando o conteúdo e a data de embalagem.

    Você poderá também congelar massa crua de tortas, embalando com papel filme e papel alumínio ou colocando dentro de vasilhas plásticas com tampa.

    Para descongelar as tortas prontas, leve-as diretamente ao forno pré-aquecido e brando, tendo o cuidado de furar com um garfo a superfície da torta.

    As tortas cremosas, ou que levem gelatina em sua cobertura, não apresentam bons resultados no congelamento.

    DICAS IMPORTANTES

    Pudins e manjares: São de difícil congelamento com bons resultados.

    Cremes: Para conseguir congelar cremes do tipo mingau, você deve acrescentar frutas, ou queijos, ou leite condensado e ovos, ou legumes, ou gelatina.

    Claras: Em neve ou cozidas, só congelam se for adicionada gelatina sem sabor, dissolvida.

    Gelatinas: Puras, ao natural, não se congelam.

    Souflés: Congela-se a massa, sem as claras. - Deixe descongelando em temperatura ambiente durante duas horas, bata as claras em neve, empregue e leve ao forno.

    Doces diversos: Papos de anjo, quindins, fios de ovos, doce de leite, doce de abóbora e semelhantes, descongelam-se à temperatura ambiente. Pavês devem ser descongelados na geladeira.

    Tortas doces: Devem ser congeladas prontas. - Depois de descongelar à temperatura ambiente, levar ao forno bem quente durante cinco a sete minutos, para que a superfície fique crocante.